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キャラメルクッキー

キャラメルクッキーの作り方　(私はフードプロセッサーを使います)

1. プロセッサーにバターを入れてガッガッガッと混ぜて柔らかくする。
2. 砂糖を３回くらいに分けて加え、空気を含ませるようなつもりで混ぜる。
3. バターが白っぽくなってきたところへ卵黄と牛乳を加えて混ぜる。
4. さらにキャラメルソースを加える。
5. 薄力粉とシナモンを１/３量入れて混ぜ、それから残りをいれてさらに混ぜる。
6. ビニールぶくろに入れてまとめ、冷蔵庫で１時間冷やす。
7. ビニールの端を切り、それを台にして打ち粉をし、３〜４mmにのばす。
8. 好きな型で抜き１６０℃のオーブンで１５〜２０分焼く。

キャラメルソースの作り方

1. 鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、混ぜずにゆっくり煮詰めていく。　
2. 砂糖が溶け、泡が大きくなり始めても鍋はゆすらずそのまま中火で煮つめる。
3. 鍋の端の方からキャラメル色に色づき始めたら、まんべんなく色づくように鍋を時々ゆする。
4. キャラメルが濃いキツネ色になったら火を止める。
5. 火を止めたらすぐ熱湯を木べらに伝わらせながらゆっくり加える。飛び散りやすいので覗き込まないこと！
6. 木べらでゆっくり混ぜ、むらなく混ざったら熱いうちに熱湯消毒したビンに入れてあら熱を取る。

• フードプロセッサーを使うと手を汚さないし、何しろ速い。あっという間に出来てしまう。
• さらに、まとめるときもビニール袋の上で作業をするので基本的には汚れないで後片付けも楽である。
• うーん♪さすがコアラ(？)楽、という言葉に弱いのよね。
• キャラメルソースをビンに詰めた後、鍋にへばりついたソースは洗い流さずに、その上から熱いコーヒーを注ぐ。そうすればキャラメルフレーバーのコーヒーだ。(紅茶でも可)